목차
잡채, 언제 먹어도 인기 많은 국민 반찬이죠.
특히 돼지고기로 만든 잡채는 부드럽고 고소한 풍미가 일품이라
명절, 집들이, 손님상, 도시락 등 다양한 자리에서 사랑받고 있습니다.
이 글에서는 2025년 최신 트렌드를 반영한 돼지고기 잡채 황금레시피와
실패 없이 촉촉하게 만드는 비법, 양념 황금비율, 재료 손질 팁까지 모두 알려드릴게요.
돼지고기 잡채를 맛있게 만들기 위해서는 재료 준비와 순서가 정말 중요합니다.
신선한 돼지고기와 각종 채소, 쫄깃한 당면까지 모두 골고루 어우러져야 제대로 된 풍미가 살아납니다.
아래 황금레시피와 함께 실패 없는 잡채를 완성해보세요!
1. 재료 준비 (4인분 기준)
- 돼지고기(앞다리살, 등심 등) 200g
- 당면 200g
- 시금치 1줌
- 당근 1/2개, 양파 1개, 표고버섯 2~3장, 대파 1/2대, 홍고추(선택)
- 식용유, 참기름, 통깨 약간
2. 양념장 황금비율
- 간장 5큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 후춧가루, 통깨 약간
- 올리고당 또는 꿀 1큰술(선택, 윤기와 단맛 추가)
3. 재료 손질 및 데치기- 당면은 미리 찬물에 30분 불려주세요.
- 돼지고기는 얇게 채 썰고, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추로 밑간해 10분 재워둡니다.
- 채소는 모두 먹기 좋게 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 꼭 짭니다.
- 표고버섯은 채 썰어 살짝 볶아주면 향이 살아납니다.
4. 재료별 따로 볶기당근, 양파, 대파, 버섯 모두 각각 식용유 살짝 두르고 소금 아주 약간만 넣어 센불에서 빠르게 볶아 건져둡니다.
돼지고기는 밑간한 뒤 센불에서 부드럽게 익을 때까지만 볶아주세요.
TIP: 재료마다 따로 볶아야 색감, 식감, 맛이 모두 살아납니다.
5. 당면 삶기 & 볶기불린 당면을 끓는 물에 5~6분 정도 삶아, 체에 건져 물기를 빼고, 미리 섞어둔 양념장의 2/3을 당면에 먼저 버무려줍니다. 넓은 팬에 당면을 넣고 남은 양념장과 함께 약불~중불로 2~3분 볶으세요.
TIP: 양념장을 당면에 미리 섞어야 간이 잘 배고, 색이 예쁘게 올라옵니다.
6. 모든 재료 합치기 & 마무리볶아둔 채소, 고기, 시금치, 당면을 넓은 볼에 모두 담아 골고루 섞습니다.
마지막에 참기름 1큰술, 통깨 솔솔 뿌려주면 더욱 고소하고 촉촉한 잡채 완성!
TIP: 따뜻할 때 먹어야 쫄깃하고 부드럽습니다.
돼지고기 잡채는 소고기 잡채와는 또 다른 구수한 풍미와 부드러운 식감이 특징입니다.
비싸지 않은 재료로도 풍성하게 만들 수 있고, 도시락·반찬·손님상 모두 어울립니다.
위의 황금레시피와 꿀팁만 기억하면, 요리 초보도 맛집 못지않은 잡채를 만들 수 있습니다.
2025년 집밥 트렌드, 이제 돼지고기 잡채로 쉽고 맛있게 즐겨보세요!
